Vis
- Terrine van vis met een fris slaatje en z’n dressing
- Saladeboeketje met een fantasie van scampi en Sint-Jakobsvruchten
- Gerookte zalm met kruidenkaas en een zachte dressing
- Een fris slaatje met gerookte forel gemarineerd in een kerriemarinade
- Salade van viscocktail met bosvruchtendressing
- Gestoomde roze zalm op een fris slaatje met cocktailsaus
- Creatieve salade met scampi, zwarte woudham en een frambozenvinaigrette
- In olijfolie gebakken scampi met een whiskysausje
- Gegratineerde vis
- Goudgeel gebakken Sint-Jakobsvruchten in een waterkerssausje
- Scampi en verse ananas met koriander en een rood currysausje
- Zonnevis op een aspergebedje met een dilleroomsausje (seizoen)
- Groenlandse tarbot in een roombotersausje en gestoofde prei
- Gesmoorde roze zalm met een graanmosterdsausje en kaviaarroom
- Gemarineerde zalm met een mosterdroomsausje
- Bouillabaisse (rijkelijk gevulde kreeftensoep)
Vlees
- Saladeboeketje met gerookte ganzenlever en pijnboompitten
- Assortiment van gerookt vederwild met uienconfituur
- Carpaccio van runderlende met rucola en parmezaanse kaas
- Eendenpaté in een bladerdeegkorstje met oignon monegasque
- Fantasie van eendenmousse en gerookte eendenborst met een mangodressing
- Salade van kippenreepjes met een exotisch tintje
- Geurige salade mat krokante eendenblaadjes geparfumeerd met een lavendeldressing
- Parmaham met meloen
- Eendenlevermousse met uienconfituur
- Krokant gebakken kalfszwezeriken en scampi met een currysaffraansaus
- Kwartel op Normandische wijze en gecarameliseerde appelschijfjes
- Bosduiffilet met kweeperen en arellen
